Caldo de Sururu
Een rijke Braziliaanse zeevruchtenbouillon met mosselen gestoofd in een fluweelzachte basis van kokos en cassave, op smaak gebracht met palmolie en verse kruiden. Dit biedt een perfecte balans van hartige kustsmaak en een stevige textuur.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 2 el palmolie
- 1 middelgrote gele ui, in blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 groene paprika, in blokjes gesneden
- 2 Roma tomaten, in blokjes gesneden
- 1 tl zout
- 240 ml gekookte cassave, fijngeprakt
- 240 ml ongezoete kokosmelk
- 450 g mosselvlees, schoongemaakt
- 2 el vers limoensap
- 60 ml verse koriander, gehakt
Bereidingswijze
-
1
Verhit 2 el palmolie in een grote pan op middelhoog vuur.
-
2
Voeg 1 middelgrote in blokjes gesneden gele ui, 4 fijngehakt teentjes knoflook en 1 in blokjes gesneden groene paprika toe en bak deze 5 minuten aan tot ze zacht zijn.
-
3
Roer 2 in blokjes gesneden Roma tomaten en 1 tl zout erdoor en kook nog eens 3 minuten tot de tomaten zacht worden.
-
4
Pureer 240 ml fijngeprakt gekookte cassave samen met 240 ml ongezoete kokosmelk in een blender tot een geheel glad mengsel.
-
5
Giet de cassavepuree in de pan en breng de bouillon zachtjes aan de kook.
-
6
Voeg 450 g schoongemaakt mosselvlees toe en laat 5 minuten zachtjes koken tot ze door en door zijn verhit tot een interne temperatuur van 63°C.
-
7
Haal van het vuur en roer 2 el vers limoensap en 60 ml gehakt verse koriander er doorheen voor het serveren.