Caldo de sururu
Un riche bouillon de fruits de mer brésilien composé de moules mijotées dans une base veloutée de coco et de manioc, parfumée à l'huile de palme et aux herbes fraîches. Il offre un équilibre parfait entre saveur côtière savoureuse et texture consistante.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 2 c. à soupe huile de palme
- 1 moyen oignon jaune, coupé en dés
- 4 gousses d'ail, émincées
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 2 tomates Roma, coupées en dés
- 1 c. à café sel
- 240 ml manioc cuit, écrasé
- 240 ml lait de coco non sucré
- 450 g chair de moule, nettoyées
- 2 c. à soupe jus de lime frais
- 60 ml coriandre fraîche, hachée
Préparation
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1
Faire chauffer 2 c. à soupe huile de palme dans une grande casserole à feu moyen.
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2
Ajouter 1 moyen coupé en dés oignon jaune, 4 émincées gousses d'ail et 1 coupé en dés poivron vert, et faire sauter pendant 5 minutes jusqu'à tendreté.
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3
Incorporer 2 coupées en dés tomates Roma et 1 c. à café sel, puis cuire encore 3 minutes jusqu'à ce que les tomates ramollissent.
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4
Mixer 240 ml écrasé manioc cuit avec 240 ml lait de coco non sucré dans un blender jusqu'à l'obtention d'une consistance parfaitement lisse.
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5
Verser la purée de manioc dans la casserole et porter le bouillon à un frémissement léger.
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6
Ajouter 450 g nettoyées chair de moule et laisser mijoter 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et atteignent une température à cœur de 63°C.
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7
Retirer du feu et incorporer 2 c. à soupe jus de lime frais et 60 ml hachée coriandre fraîche avant de servir.