Caldo de sururu
Un rico caldo de mariscos brasileño que presenta mejillones cocinados a fuego lento en una base aterciopelada de yuca y coco, aromatizada con aceite de palma y hierbas frescas. Ofrece un equilibrio perfecto entre un sabor costero sabroso y una textura sustanciosa.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
Cocina esta receta gratis en la appGratis. Sin descargas ni registros. La pantalla se mantiene encendida y cada paso puede tener su propio temporizador.
Ingredientes
- 2 cda aceite de palma
- 1 mediano cebolla amarilla, picada en dados
- 4 dientes de ajo, picado finamente
- 1 pimiento verde, picado en dados
- 2 tomates Roma, picados en dados
- 1 cdta sal
- 240 ml yuca cocida, machacada
- 240 ml leche de coco sin azucar
- 450 g carne de mejillón, limpios
- 2 cda jugo de limon fresco
- 60 ml cilantro fresco, picado
Instrucciones
-
1
Calienta 2 cda aceite de palma en una olla grande a fuego medio.
-
2
Añade 1 mediano picada en dados cebolla amarilla, 4 picado finamente dientes de ajo y 1 picado en dados pimiento verde, y sofríe durante 5 minutos hasta que estén suaves.
-
3
Incorpora 2 picados en dados tomates Roma y 1 cdta sal, cocinando durante otros 3 minutos hasta que los tomates se ablanden.
-
4
Licúa 240 ml machacada yuca cocida con 240 ml leche de coco sin azucar en una licuadora hasta que quede completamente suave.
-
5
Vierte el puré de yuca en la olla y lleva el caldo a un hervor suave.
-
6
Añade 450 g limpios carne de mejillón y cocina a fuego lento durante 5 minutos hasta que esté bien caliente a una temperatura interna de 63°C.
-
7
Retira del fuego e incorpora 2 cda jugo de limon fresco y 60 ml picado cilantro fresco antes de servir.