カルド・ジ・スルル
ムール貝を、パーム油とフレッシュハーブで風味づけたコクのあるココナッツとキャッサバのベースで煮込んだ、ブラジルの濃厚なシーフードスープです。旨味たっぷりの海の味わいとしっかりした食感が絶妙なバランスを生み出しています。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
アプリで無料で作る無料。ダウンロードやアカウント登録は不要です。画面のスリープを防ぎ、手順ごとにタイマーを使えます。
材料
- 2 大さじ パーム油
- 1 中 黄玉ねぎ, みじん切り
- 4 ニンニク, みじん切り
- 1 ピーマン, みじん切り
- 2 ローマトマト, みじん切り
- 1 小さじ 塩
- 240 ml 加熱したキャッサバ, マッシュ
- 240 ml 無糖ココナッツミルク
- 450 g ムール貝の身, 下処理済み
- 2 大さじ ライム果汁
- 60 ml パクチー, 刻んだ
作り方
-
1
大きな鍋に2 大さじ パーム油を入れ、中火で熱します。
-
2
1 中 みじん切り 黄玉ねぎ、4 みじん切り ニンニク、1 みじん切り ピーマンを加え、柔らかくなるまで5分間炒めます。
-
3
2 みじん切り ローマトマトと1 小さじ 塩を加え、トマトが柔らかくなるまでさらに3分間炒めます。
-
4
ブレンダーに240 ml マッシュ 加熱したキャッサバと240 ml 無糖ココナッツミルクを入れて、完全に滑らかになるまで撹拌します。
-
5
キャッサバのピューレを鍋に流し込み、スープを弱火で煮立たせます。
-
6
450 g 下処理済み ムール貝の身を加え、内部温度が63°Cに達するまで十分に温まるまで5分間煮込みます。
-
7
火から下ろし、食べる前に2 大さじ ライム果汁と60 ml 刻んだ パクチーを混ぜ合わせます。