Chè Đậu Trắng
Ein klassischer vietnamesischer süßer Pudding mit zarten Augenbohnen und Klebreis, gekocht mit Pandanblättern, warm serviert mit reichhaltiger Kokosnusssauce.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 145 g getrocknete Augenbohnen, eingeweicht
- 95 g Klebreis, gespült
- 2 Pandanblätter, verknotet
- 135 g Haushaltszucker
- 240 ml Kokosmilch aus der Dose
- 2 TL Tapiokastärke
- 1/4 TL Salz
Zubereitung
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1
In einem mittleren Topf 145 g eingeweicht getrocknete Augenbohnen in Wasser weich köcheln lassen, etwa 25 Minuten, dann abgießen.
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2
Im Topf frisches Wasser zum Kochen bringen, dann 95 g gespült Klebreis und 2 verknotet Pandanblätter dazugeben und 15 Minuten kochen.
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3
Augenbohnen und 135 g Haushaltszucker unterheben und 10 Minuten vorsichtig rühren, bis die Mischung andickt.
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4
In einer kleinen Pfanne 240 ml Kokosmilch aus der Dose, 2 TL Tapiokastärke und 1/4 TL Salz bei schwacher Hitze erwärmen, bis alles warm und dicklich ist.
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5
Pudding in Schalen schöpfen, Pandanblätter entfernen und mit Kokosnusssauce beträufelt servieren.