Chè đậu trắng
Un entremets sucré vietnamien classique composé de niébés tendres et de riz gluant mijotés avec des feuilles de pandan, servi tiède avec une riche sauce à la noix de coco.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 145 g niébés séchés, trempés
- 95 g riz gluant, rincé
- 2 feuilles de pandan, nouées
- 135 g sucre en poudre
- 240 ml lait de coco en boîte
- 2 c. à café fécule de manioc
- 1/4 c. à café sel
Préparation
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1
Dans une casserole moyenne, faites mijoter 145 g trempés niébés séchés dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 25 minutes, puis égouttez-les.
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2
Dans la casserole, portez de l'eau fraîche à ébullition, puis ajoutez 95 g rincé riz gluant et 2 nouées feuilles de pandan et faites cuire pendant 15 minutes.
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3
Incorporez niébés et 135 g sucre en poudre, en remuant délicatement pendant 10 minutes jusqu'à épaississement.
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4
Dans une petite poêle, combinez 240 ml lait de coco en boîte, 2 c. à café fécule de manioc et 1/4 c. à café sel à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit chaud et épais.
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5
Versez l'entremets dans des bols à la louche, retirez feuilles de pandan et servez garni de sauce à la noix de coco.