チェー・ダウ・チャン
柔らかい黒目豆ともち米をパンダンの葉と一緒に煮込み、濃厚なココナッツソースをかけて温かくして食べる、ベトナムの定番甘味デザートです。
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材料
- 145 g 乾燥黒目豆, 水戻ししたもの
- 95 g もち米, 洗ったもの
- 2 パンダンの葉, 結んだもの
- 135 g グラニュー糖
- 240 ml ココナッツミルク（缶入り）
- 2 小さじ タピオカスターチ
- 1/4 小さじ 塩
作り方
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1
中くらいの鍋に水と145 g 水戻ししたものの乾燥黒目豆を入れて柔らかくなるまで約25分煮てから、水気を切ります。
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2
その鍋に新しい水を沸騰させ、95 g 洗ったもののもち米と2 結んだもののパンダンの葉を入れて15分間煮ます。
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3
黒目豆と135 gのグラニュー糖を加え、とろみがつくまで10分間優しくかき混ぜます。
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4
小さなフライパンに240 mlのココナッツミルク（缶入り）、2 小さじのタピオカスターチ、1/4 小さじの塩を合わせ、弱火で温めてとろみをつけます。
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5
器にプリンをよそい、パンダンの葉を取り除いて、ココナッツソースをかけて提供します。