Chè đậu trắng
Un clásico pudín dulce vietnamita que incluye tiernos frijoles carita y arroz glutinoso cocinados a fuego lento con hojas de pandan, servido tibio con una rica salsa de coco.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 145 g frijoles carita secos, remojados
- 95 g arroz glutinoso, enjuagado
- 2 hojas de pandan, anudadas
- 135 g azúcar granulada
- 240 ml leche de coco en lata
- 2 cdta fécula de tapioca
- 1/4 cdta sal
Instrucciones
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1
En una olla mediana, cocina a fuego lento los 145 g remojados frijoles carita secos en agua hasta que estén tiernos, unos 25 minutos, luego escúrrelos.
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2
En la olla, pon agua fresca a hervir, luego añade el 95 g enjuagado arroz glutinoso y las 2 anudadas hojas de pandan y cocina durante 15 minutos.
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3
Incorpora los frijoles carita y el 135 g azúcar granulada, removiendo suavemente durante 10 minutos hasta que espese.
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4
En una sartén pequeña, combina la 240 ml leche de coco en lata, la 2 cdta fécula de tapioca y la 1/4 cdta sal a fuego bajo hasta que esté tibio y espeso.
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5
Sirve el pudín en tazones con un cucharón, retira las hojas de pandan y sirve cubierto con la salsa de coco.