Chè Trôi Nước
Zähe Klebreisbällchen gefüllt mit süßer Mungobohnenpaste, serviert in einem warmen Ingwersirup und verfeinert mit Kokosnusssauce.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 120 ml geteilte gelbe Mungobohnen, eingeweicht
- 2 EL weißer Kristallzucker
- 1/2 TL feines Salz
- 320 g Klebreismehl
- 180 ml warmes Wasser
- 200 g Palmzucker, gehackt
- 2 EL frischer Ingwer, in feine Streifen geschnitten
- 240 ml Kokosmilch aus der Dose
- 1 TL Tapiokastärke
- 1 EL weiße Sesamsamen, geröstet
Zubereitung
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1
Dämpfen Sie 120 ml eingeweicht geteilte gelbe Mungobohnen, bis sie weich sind, zerstampfen Sie sie dann mit 2 EL weißer Kristallzucker und einer Prise 1/2 TL feines Salz, bevor Sie kleine Kugeln daraus formen.
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2
Mischen Sie 320 g Klebreismehl mit 180 ml warmes Wasser in einer Schüssel zu einem glatten Teig.
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3
Drücken Sie Teigportionen flach, wickeln Sie jede um eine Mungobohnenkugel und rollen Sie sie, bis sie glatt sind.
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4
Kochen Sie die gefüllten Reisbällchen in Wasser, bis sie an die Oberfläche steigen, und geben Sie sie dann in Eiswasser.
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5
Lassen Sie 200 g gehackt Palmzucker, 2 EL in feine Streifen geschnitten frischer Ingwer und eine Prise 1/2 TL feines Salz in 700 ml Wasser köcheln, um einen Ingwersirup herzustellen.
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6
Erhitzen Sie 240 ml Kokosmilch aus der Dose, 1 TL Tapiokastärke und das restliche 1/2 TL feines Salz bei mittlerer Hitze, bis die Mischung eindickt.
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7
Wärmen Sie die Reisbällchen im Ingwersirup auf, schöpfen Sie sie in Schalen, geben Sie die Kokosnusssauce darüber und bestreuen Sie sie mit 1 EL geröstet weiße Sesamsamen.