Chè Trôi Nước

นำ 120 มล. แช่น้ำ ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก ไปนึ่งจนนุ่ม จากนั้นนำมาบดให้เข้ากับ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาว และ 1/2 ช้อนชา เกลือป่น เล็กน้อย แล้วปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆ

ผสม 320 ก. แป้งข้าวเหนียว กับ 180 มล. น้ำอุ่น ในชามนวดให้เข้ากันจนเนียนเป็นเนื้อเดียว

แบ่งแป้งเป็นก้อนแบน ห่อหุ้มรอบไส้ถั่วเขียวแต่ละก้อน แล้วคลึงให้เนียนกลม

นำแป้งที่ห่อไส้แล้วลงต้มในน้ำเดือดจนลอยขึ้นมา จากนั้นตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นจัด

เคี่ยว 200 ก. สับละเอียด น้ำตาลปี๊บ, 2 ช้อนโต๊ะ ซอยเป็นเส้น ขิงสด และ 1/2 ช้อนชา เกลือป่น เล็กน้อย ในน้ำ 700 มล. เพื่อทำน้ำขิง

ผสม 240 มล. กะทิกระป๋อง, 1 ช้อนชา แป้งมันสำปะหลัง และ 1/2 ช้อนชา เกลือป่น ที่เหลือ ตั้งไฟปานกลางจนข้นขึ้น

อุ่นแป้งข้าวเหนียวในน้ำขิง ตักใส่ชาม ราดด้วยซอสกะทิ และโรยหน้าด้วย 1 ช้อนโต๊ะ คั่ว งาขาว