Chè trôi nước
Polpette di riso glutinoso gommose ripiene di pasta di fagioli mungo dolci, servite galleggianti in uno sciroppo di zenzero caldo e rifinite con salsa al cocco.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
Cucinala gratis nell'appGratis. Nessun download, nessun account. Lo schermo non si spegne e ogni passaggio ha il suo timer.
Ingredienti
- 120 ml fagioli mungo gialli decorticati, ammollati
- 2 cucchiai zucchero semolato bianco
- 1/2 cucchiaino sale fine
- 320 g farina di riso glutinoso
- 180 ml acqua tiepida
- 200 g zucchero di palma, tritato
- 2 cucchiai zenzero fresco, tagliato a julienne
- 240 ml latte di cocco in lata
- 1 cucchiaino amido di tapioca
- 1 cucchiaio semi di sesamo bianco, tostati
Preparazione
-
1
Cuoci a vapore 120 ml ammollati fagioli mungo gialli decorticati finche teneri, poi schiacciali con 2 cucchiai zucchero semolato bianco e un pizzico di 1/2 cucchiaino sale fine prima di modellarli in piccole sfere.
-
2
Mescola 320 g farina di riso glutinoso con 180 ml acqua tiepida in una ciotola per formare un impasto liscio.
-
3
Appiattisci porzioni di impasto, avvolgi ciascuna attorno a una sfera di fagioli mungo e arrotola fino a renderla liscia.
-
4
Bollire le polpette di riso ripiene in acqua finche non vengono a galla, quindi trasferiscile in acqua e ghiaccio.
-
5
Fai sobbollire 200 g tritato zucchero di palma, 2 cucchiai tagliato a julienne zenzero fresco e un pizzico di 1/2 cucchiaino sale fine in 700 ml di acqua per preparare lo sciroppo allo zenzero.
-
6
Unisci 240 ml latte di cocco in lata, 1 cucchiaino amido di tapioca e il 1/2 cucchiaino sale fine rimanente a fuoco medio finche non si addensa.
-
7
Riscalda le polpette di riso nello sciroppo di zenzero, versa nelle ciotole, guarnisci con la salsa al cocco e cospargi con 1 cucchiaio tostati semi di sesamo bianco.