Chè trôi nước
Boules de riz gluant moelleuses fourrées d'une douce pâte de haricots mungo, servies flottantes dans un sirop de gingembre chaud et nappées de sauce à la noix de coco.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 120 ml haricots mungo jaunes concassés, trempés
- 2 c. à soupe sucre en poudre blanc
- 1/2 c. à café sel fin
- 320 g farine de riz gluant
- 180 ml eau tiède
- 200 g sucre de palme, coupé en morceaux
- 2 c. à soupe gingembre frais, coupé en julienne
- 240 ml lait de coco en boîte
- 1 c. à café fécule de tapioca
- 1 c. à soupe graines de sésame blanc, torréfiées
Préparation
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1
Cuire 120 ml trempés haricots mungo jaunes concassés à la vapeur jusqu'à tendreté, puis les écraser avec 2 c. à soupe sucre en poudre blanc et une pincée de 1/2 c. à café sel fin avant de façonner de petites sphères.
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2
Mélanger 320 g farine de riz gluant avec 180 ml eau tiède dans un bol pour obtenir une pâte lisse.
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3
Aplatir des portions de pâte, en enrober chaque sphère de haricots mungo et rouler pour lisser.
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4
Faire bouillir les boules de riz farcies dans l'eau jusqu'à ce qu'elles flottent, puis les transférer dans de l'eau glacée.
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5
Faire mijoter 200 g coupé en morceaux sucre de palme, 2 c. à soupe coupé en julienne gingembre frais et une pincée de 1/2 c. à café sel fin dans 700 ml d'eau pour préparer le sirop de gingembre.
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6
Mélanger 240 ml lait de coco en boîte, 1 c. à café fécule de tapioca et le reste de 1/2 c. à café sel fin à feu moyen jusqu'à épaississement.
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7
Réchauffer les boules de riz dans le sirop de gingembre, verser dans des bols, napper de sauce à la noix de coco et saupoudrer de 1 c. à soupe torréfiées graines de sésame blanc.