Chè Trôi Nước
Bolinhos mastigáveis de arroz glutinoso recheados com pasta doce de feijão mungo, servidos flutuando em uma calda morna de gengibre e finalizados com molho de coco.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 120 ml grãos partidos de feijão mungo amarelo, deixados de molho
- 2 colheres (sopa) açúcar granulado branco
- 1/2 colher (chá) sal fino
- 320 g farinha de arroz glutinoso
- 180 ml água morna
- 200 g açúcar de palma, picado
- 2 colheres (sopa) gengibre fresco, cortado em juliana
- 240 ml leite de coco em lata
- 1 colher (chá) fécula de tapioca
- 1 colher (sopa) sementes de gergelim branco, tostadas
Modo de preparo
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1
Cozinhe no vapor 120 ml deixados de molho grãos partidos de feijão mungo amarelo até ficar macio, depois amasse com 2 colheres (sopa) açúcar granulado branco e uma pitada de 1/2 colher (chá) sal fino antes de modelar em pequenas esferas.
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2
Misture 320 g farinha de arroz glutinoso com 180 ml água morna em uma tigela para formar uma massa lisa.
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3
Abra porções da massa, envolva cada uma ao redor de uma esfera de feijão mungo e role até que fiquem lisas.
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4
Ferva os bolinhos de arroz recheados em água até que flutuem, depois transfira-os para água com gelo.
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5
Ferva em fogo brando 200 g picado açúcar de palma, 2 colheres (sopa) cortado em juliana gengibre fresco e uma pitada de 1/2 colher (chá) sal fino em 700 ml de água para fazer a calda de gengibre.
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6
Combine 240 ml leite de coco em lata, 1 colher (chá) fécula de tapioca e o 1/2 colher (chá) sal fino restante em fogo médio até engrossar.
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7
Aqueça os bolinhos de arroz na calda de gengibre, coloque em tigelas com uma concha, cubra com o molho de coco e polvilhe com 1 colher (sopa) tostadas sementes de gergelim branco.