Kastaniensuppe
Eine samtige französische Suppe aus gerösteten Maronen, zartem Gemüse und kräftiger Brühe, zusammen gekocht und mit Schlagsahne püriert.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 30 g ungesalzene Butter
- 160 g Schalotten, gewürfelt
- 2 Stangensellerie, gehackt
- 475 ml geröstete Maronen, geschält
- 950 ml Gemüsebrühe
- 120 ml Schlagsahne
- 4 frische Thymianzweige
- 1/2 TL koscheres Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
Zubereitung
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1
Schmelzen Sie 30 g ungesalzene Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.
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2
Geben Sie 160 g gewürfelt Schalotten und 2 gehackt Stangensellerie hinzu und dünsten Sie sie 5 Minuten lang an, bis sie weich sind.
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3
Rühren Sie 475 ml geschält geröstete Maronen, 4 frische Thymianzweige, 1/2 TL koscheres Salz und 1/4 TL gemahlen schwarzer Pfeffer unter.
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4
Gießen Sie 950 ml Gemüsebrühe dazu und lassen Sie es 20 Minuten köcheln.
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5
Entfernen Sie Thymian, pürieren Sie die Suppe glatt und geben Sie sie zurück in den Topf.
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6
Rühren Sie 120 ml Schlagsahne unter und erwärmen Sie alles vor dem Servieren sanft.