Zuppa di castagne
Una vellutata zuppa francese a base di castagne arrosto, aromi teneri e brodo ricco sobbolliti insieme e frullati con panna fresca.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 30 g burro non salato
- 160 g scalogni, tagliati a cubetti
- 2 coste di sedano, tritate
- 475 ml castagne arrosto, pelate
- 950 ml brodo vegetale
- 120 ml panna fresca
- 4 rametti di timo fresco
- 1/2 cucchiaino sale kosher
- 1/4 cucchiaino pepe nero, macinato
Preparazione
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1
Sciogli 30 g di burro non salato in una pentola a fuoco medio.
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2
Aggiungi 160 g di scalogni tagliati a cubetti e 2 di coste di sedano tritate, cuocendo per 5 minuti finché non si saranno ammorbiditi.
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3
Incorpora 475 ml di castagne arrosto pelate, 4 di rametti di timo fresco, 1/2 cucchiaino di sale kosher e 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato.
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4
Versa 950 ml di brodo vegetale e fai sobbollire per 20 minuti.
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5
Elimina il timo, frulla la zuppa fino a renderla liscia e rimettila nella pentola.
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6
Incorpora 120 ml di panna fresca e scalda delicatamente prima di servire.