Çibörek
Knusprig frittierte Teigtaschen, gefüllt mit einer herzhaften und saftigen Hackfleischfüllung. Diese klassische türkische und krimtatarische Spezialität wird heiß mit einem zarten Kern serviert.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 375 g Weizenmehl Type 405
- 240 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Salz
- 450 g mageres Rinderhackfleisch
- 1 mittelgroß gelbe Zwiebel, gerieben
- 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 475 ml Pflanzenöl
Zubereitung
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1
In einer großen Schüssel 375 g Weizenmehl Type 405, die Hälfte von 1 TL Salz und 240 ml lauwarmes Wasser zu einem glatten Teig vermengen, dann abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
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2
In einer separaten Schüssel 450 g mageres Rinderhackfleisch, 1 mittelgroß gerieben gelbe Zwiebel, das restliche 1 TL Salz und 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer mit 2 EL Wasser vermengen, um eine saftige Fleischfüllung herzustellen.
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3
Den Teig in kleine Bälle teilen, jeden zu einem dünnen Kreis ausrollen, die Füllung auf eine Hälfte geben, zusammenklappen und die Ränder fest mit einer Gabel verschließen.
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4
475 ml Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittelhoher Hitze auf 180°C erhitzen.
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5
Die Teigtaschen portionsweise für 2 bis 3 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun sind und das Rindfleisch eine Kerntemperatur von 71°C erreicht.