치뵈레크
바삭하고 튀겨낸 만두피 속에 고소하고 육즙이 가득한 다진 소고기 소가 들어 있습니다. 클래식한 터키 및 크림 타타르 요리로, 속이 부드럽고 김이 모락모락 날 때 냅니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 375 g 다목적 밀가루
- 240 ml 미지근한 물
- 1 작은술 소금
- 450 g 기름기가 적은 다진 소고기
- 1 중간 크기 노란 양파, 간 것
- 1/2 작은술 간 흑후추
- 475 ml 식용유
만드는 법
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1
큰 볼에 375 g 다목적 밀가루, 1 작은술 소금의 절반, 그리고 240 ml 미지근한 물을 섞어 매끄러운 반죽을 만들고, 덮어두어 20분간 휴지합니다.
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2
다른 볼에 450 g 기름기가 적은 다진 소고기, 1 중간 크기 간 것 노란 양파, 남은 1 작은술 소금, 그리고 1/2 작은술 간 흑후추를 2 큰술의 물과 함께 섞어 육즙이 풍부한 고기 소를 만듭니다.
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3
반죽을 작은 공 모양으로 나누고, 각각을 얇은 원형으로 밀어 펴서, 한쪽 면에 소를 올리고 반으로 접은 뒤 포크로 가장자리를 단단히 밀봉합니다.
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4
깊은 팬에 475 ml 식용유를 붓고 중강 불에서 180°C까지 달굽니다.
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5
반죽 주머니를 겉면이 노릇해지고 소고기 내부 온도가 71°C에 도달할 때까지 면당 2분에서 3분씩 나누어 튀깁니다.