ชิบอเรก

ในชามขนาดใหญ่ ผสม 375 ก. แป้งอเนกประสงค์ เกลือครึ่งหนึ่งของ 1 ช้อนชา เกลือ และ 240 มล. น้ำอุ่น ให้เข้ากันจนเป็นแป้งเนียน จากนั้นปิดฝาพักไว้ 20 นาที

ในชามอีกใบ ผสม 450 ก. เนื้อวัวบดไม่ติดมัน 1 ขนาดกลาง ขูด หอมใหญ่สีเหลือง 1 ช้อนชา เกลือ ส่วนที่เหลือ และ 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำป่น เข้ากับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อทำไส้เนื้อชุ่มฉ่ำ

แบ่งแป้งเป็นก้อนกลมเล็กๆ รีดแต่ละก้อนเป็นแผ่นวงกลมบางๆ วางไส้ลงบนครึ่งหนึ่ง พับทบแล้วกดปิดขอบให้แน่นด้วยส้อม

ตั้ง 475 มล. น้ำมันพืช ในกระทะก้นลึกด้วยไฟปานกลางค่อนข้างสูงจนถึงอุณหภูมิ 180°C

ทอดแป้งที่ห่อไส้ทีละชุด ชุดละ 2 ถึง 3 นาทีต่อด้านจนเป็นสีทองสวยและเนื้อวัวสุกถึงอุณหภูมิภายใน 71°C