Çibörek
कुरकुरा डीप-फ्राइड टर्नओवर आटा जो एक स्वादिष्ट रसीले कीमा भरे हुए मिश्रण से भरा होता है। यह क्लासिक तुर्की और क्रिमीन तातार विशेषता गरमागरम एक कोमल केंद्र के साथ परोसी जाती है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 375 ग्राम मैदा
- 240 मि.ली. गुनगुना पानी
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 450 ग्राम लीन कीमा
- 1 मध्यम पीला प्याज, कद्दूकस किया हुआ
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- 475 मि.ली. वनस्पति तेल
बनाने की विधि
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1
एक बड़े कटोरे में, 375 ग्राम मैदा, आधा 1 छोटा चम्मच नमक, और 240 मि.ली. गुनगुना पानी को मिलाकर एक चिकना आटा गूंथ लें, फिर ढककर 20 मिनट के लिए रख दें।
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2
एक अलग कटोरे में, 450 ग्राम लीन कीमा, 1 मध्यम कद्दूकस किया हुआ पीला प्याज, बचा हुआ 1 छोटा चम्मच नमक, और 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च को 2 बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाकर एक रसीला मांस का मिश्रण तैयार करें।
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3
आटे को छोटी लोइयों में बांट लें, प्रत्येक को एक पतले गोले में बेल लें, एक आधे हिस्से पर भरा हुआ मिश्रण रखें, मोड़ें, और किनारों को कांटे से कसकर सील कर दें।
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4
एक गहरी कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर 475 मि.ली. वनस्पति तेल को 180°C तक गर्म करें।
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5
आटे की जेबों को बैचों में दोनों तरफ से 2 से 3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें जब तक कि कीमा 71°C के आंतरिक तापमान तक न पहुंच जाए।