Klassischer Coronation Chicken Salad
Zartes pochiertes Hähnchen in einer mild gewürzten Curry-Mayonnaise-Sauce mit süßen getrockneten Aprikosen und knusprigen Mandeln.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g knochenlose, hautlose Hähnchenbrustfilets, gewürfelt
- 2 TL milden Currypulver
- 120 ml Mayonnaise
- 2 EL Mangochutney
- 1 EL frischem Zitronensaft
- 60 ml getrockneten Aprikosen, gehackt
- 2 EL Mandelblättchen, geröstet
- 2 EL frischem Koriander, gehackt
Zubereitung
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1
Pochieren Sie 450 g gewürfelt knochenlose, hautlose Hähnchenbrustfilets in leicht siedenem Wasser für 10-12 Minuten, bis die Kerntemperatur 74°C erreicht, dann abgießen und abkühlen lassen.
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2
Rösten Sie 2 TL milden Currypulver in einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze für 1 Minute an, bis es duftet.
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3
Verquirlen Sie 120 ml Mayonnaise, 2 EL Mangochutney, 1 EL frischem Zitronensaft und das geröstete Currypulver in einer Schüssel.
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4
Rühren Sie 450 g gewürfelt knochenlose, hautlose Hähnchenbrustfilets, 60 ml gehackt getrockneten Aprikosen, 2 EL geröstet Mandelblättchen und 2 EL gehackt frischem Koriander unter, bis alles vermischt ist.