Salade de poulet Coronation classique
Du poulet poché tendre enrobé d une sauce mayonnaise au curry légèrement épicée avec des abricots secs sucrés et des amandes croquantes.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 450 g poitrines de poulet sans os ni peau, coupées en dés
- 2 c. à café poudre de curry doux
- 120 ml mayonnaise
- 2 c. à soupe chutney de mangue
- 1 c. à soupe jus de citron frais
- 60 ml abricots secs, coupés en morceaux
- 2 c. à soupe amandes effilées, torréfiées
- 2 c. à soupe coriandre fraîche, hachée
Préparation
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1
Pochez 450 g coupées en dés de poitrines de poulet sans os ni peau dans de l eau frémissante pendant 10 à 12 minutes jusqu à ce que la température interne atteigne 74°C, puis égouttez et laissez refroidir.
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2
Torréfiez 2 c. à café de poudre de curry doux dans une poêle sèche à feu doux pendant 1 minute jusqu à ce qu elle soit parfumée.
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3
Fouettez 120 ml de mayonnaise, 2 c. à soupe de chutney de mangue, 1 c. à soupe de jus de citron frais et la poudre de curry torréfiée dans un bol.
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4
Incorporez 450 g coupées en dés de poitrines de poulet sans os ni peau, 60 ml coupés en morceaux de abricots secs, 2 c. à soupe torréfiées de amandes effilées et 2 c. à soupe hachée de coriandre fraîche jusqu à l obtention d un mélange homogène.