クラシック・コロネーション・チキン・サラダ
柔らかいポーチドチキンに、甘いドライアプリコットとカリッとしたアーモンドを加えた、マイルドなスパイシーカレーマヨネーズソースを絡めました。
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材料
- 450 g 骨なし皮なし鶏胸肉, ダイス状に切った
- 2 小さじ マイルドカレーパウダー
- 120 ml マヨネーズ
- 2 大さじ マンゴーチャツネ
- 1 大さじ 生レモン果汁
- 60 ml ドライアプリコット, 刻んだ
- 2 大さじ スライスアーモンド, トーストした
- 2 大さじ 生コリアンダー, 刻んだ
作り方
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1
450 g ダイス状に切った 骨なし皮なし鶏胸肉を弱火の湯で中心温度が74°Cに達するまで10から12分ほどポーチし、湯切りして冷まします。
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2
2 小さじ マイルドカレーパウダーを乾いたフライパンに入れ、弱火で1分ほど香りが出るまで炒ります。
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3
120 ml マヨネーズ、2 大さじ マンゴーチャツネ、1 大さじ 生レモン果汁、そしてトーストしたカレーパウダーをボウルで混ぜ合わせます。
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4
450 g ダイス状に切った 骨なし皮なし鶏胸肉、60 ml 刻んだ ドライアプリコット、2 大さじ トーストした スライスアーモンド、2 大さじ 刻んだ 生コリアンダーを加え、よく和えます。