Dưa Chua
Traditioneller vietnamesischer eingelegter Senfkohl mit einem säuerlichen Geschmack und knackiger Textur. Dient als frische Beilage zu reichhaltigen Fleischgerichten oder wird in herzhaften Schmorgerichten und Suppen verwendet.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g Senfkohl, gehackt
- 4 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 950 ml warmes Wasser
- 2 EL grobes Salz
- 1 EL Kristallzucker
Zubereitung
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1
Lassen Sie 910 g gehackt Senfkohl bei Raumtemperatur einige Stunden lang trocknen, bis er leicht verwelkt ist.
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2
Lösen Sie 2 EL grobes Salz und 1 EL Kristallzucker in 950 ml warmes Wasser auf.
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3
Füllen Sie Senfkohl und 4 in Scheiben geschnitten Frühlingszwiebeln in ein sauberes Glasgefäß.
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4
Gießen Sie die Salzlake über die Zutaten, sodass sie bedeckt sind, verschließen Sie das Glas und lassen Sie es bei Raumtemperatur 2 bis 4 Tage lang fermentieren.