Dua Chua
Tradizionali senape cinese in agrodolce vietnamite dal sapore acidulo e dalla consistenza croccante. Servire come contorno brillante per carni ricche o utilizzare in brasati e zuppe saporiti.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 910 g senape cinese, tritata
- 4 cipollotti, affettati
- 950 ml acqua tiepida
- 2 cucchiai sale grosso
- 1 cucchiaio zucchero semolato
Preparazione
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1
Lasciare appassire leggermente 910 g tritata senape cinese a temperatura ambiente per diverse ore fino a quando non risulta leggermente floscia.
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2
Sciogliere 2 cucchiai sale grosso e 1 cucchiaio zucchero semolato in 950 ml acqua tiepida.
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3
Disporre senape cinese e 4 affettati cipollotti in un barattolo di vetro pulito.
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4
Versare la salamoia sopra gli ingredienti per sommergerli, sigillare il barattolo e far fermentare a temperatura ambiente per 2 a 4 giorni.