एन्सालादा मालागेन्या
एक पारंपरिक ठंडी स्पेनिश सलाद जिसमें मीठे संतरे, मुलायम आलू, नमक वाली कॉड मछली और जैतून को अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल में मिलाया जाता है।
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सामग्री
- 910 ग्राम वैक्सी आलू, क्यूब्स में कटे हुए
- 230 ग्राम नमक निकाली हुई कॉड मछली
- 3 नेवेल संतरे, फांकों में कटे हुए
- 4 हरे प्याज, कटे हुए
- 120 मि.ली. हरे जैतून, बीज निकाले हुए
- 60 मि.ली. अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच शेरी सिरका
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
बनाने की विधि
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1
एक बर्तन में ठंडे पानी में 910 ग्राम क्यूब्स में कटे हुए वैक्सी आलू डालें, उबाल लें, और नरम होने तक 15 मिनट तक पकाएं।
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2
आखिरी 5 मिनट के दौरान बर्तन में 230 ग्राम नमक निकाली हुई कॉड मछली डालें, और तब तक पकाएं जब तक मछली का अंदर का तापमान 63°C तक न पहुंच जाए।
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3
बर्तन का पानी निकाल दें, सामग्री को ठंडा होने दें, और फिर नमक निकाली हुई कॉड मछली को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
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4
एक बड़े कटोरे में, क्यूब्स में कटे हुए वैक्सी आलू, टुकड़े किए गए नमक निकाली हुई कॉड मछली, 3 फांकों में कटे हुए नेवेल संतरे, 4 कटे हुए हरे प्याज, और 120 मि.ली. बीज निकाले हुए हरे जैतून को मिलाएं।
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5
60 मि.ली. अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच शेरी सिरका, और 1/2 छोटा चम्मच नमक को एक साथ फेंटें, सलाद पर डालें, और परोसने से पहले धीरे से मिलाएं।