Ensalada Malagueña
Een traditionele koude Spaanse salade met zoete sinaasappels, malse aardappelen, zoute vis en olijven, aangemaakt met extra vergine olijfolie.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g vastkokende aardappelen, in blokjes
- 230 g ontzoute stokvis
- 3 navelsinaasappels, in partjes
- 4 lente-uien, in plakjes
- 120 ml groene olijven, ontpit
- 60 ml extra vergine olijfolie
- 2 el sherryazijn
- 1/2 tl zout
Bereidingswijze
-
1
Plaats 910 g in blokjes vastkokende aardappelen in een pan met koud water, breng aan de kook en kook gedurende 15 minuten tot ze gaar zijn.
-
2
Voeg 230 g ontzoute stokvis toe aan de pan tijdens de laatste 5 minuten en kook tot de vis een interne temperatuur bereikt van 63°C.
-
3
Giet de pan af, laat de ingrediënten afkoelen en pluk ontzoute stokvis vervolgens in kleine hapklare stukjes.
-
4
Meng in een grote kom in blokjes vastkokende aardappelen, geplukte ontzoute stokvis, 3 in partjes navelsinaasappels, 4 in plakjes lente-uien en 120 ml ontpit groene olijven.
-
5
Klop 60 ml extra vergine olijfolie, 2 el sherryazijn en 1/2 tl zout door elkaar, schenk dit over de salade en schep voorzichtig om voor het opdienen.