Insalata di Malaga
Una tradizionale insalata fredda spagnola che unisce arance dolci, patate tenere, baccalà e olive conditi con olio extravergine d'oliva.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 910 g patate a pasta compatta, a cubetti
- 230 g baccalà dissalato
- 3 arance Navel, a spicchi
- 4 cipollotti, affettati
- 120 ml olive verdi, denocciolate
- 60 ml olio extravergine d'oliva
- 2 cucchiai aceto di sherry
- 1/2 cucchiaino sale
Preparazione
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1
Metti 910 g a cubetti patate a pasta compatta in una pentola di acqua fredda, porta a ebollizione e cuoci per 15 minuti finché non sono tenere.
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2
Aggiungi 230 g baccalà dissalato alla pentola negli ultimi 5 minuti, cuocendo finché il pesce raggiunge una temperatura interna di 63°C.
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3
Scola la pentola, fai raffreddare gli ingredienti, poi sminuzza baccalà dissalato in piccoli pezzi.
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4
In una ciotola capiente, unisci a cubetti patate a pasta compatta, baccalà dissalato sminuzzato, 3 a spicchi arance Navel, 4 affettati cipollotti e 120 ml denocciolate olive verdi.
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5
Sbatti 60 ml olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai aceto di sherry e 1/2 cucchiaino sale insieme, versa sull'insalata e mescola delicatamente prima di servire.