Salada de Málaga
Uma salada espanhola fria tradicional que combina laranjas doces, batatas macias, bacalhau salgado e azeitonas misturados em azeite de oliva extra virgem.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 910 g batatas firmes, em cubos
- 230 g bacalhau dessalgado
- 3 laranjas baia, em gomos
- 4 cebolinhas, fatiadas
- 120 ml azeitonas verdes, sem caroço
- 60 ml azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres (sopa) vinagre de Jerez
- 1/2 colher (chá) sal
Modo de preparo
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1
Coloque 910 g batatas firmes em cubos em uma panela com água fria, leve para ferver e cozinhe por 15 minutos até ficarem macias.
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2
Adicione 230 g bacalhau dessalgado à panela durante os últimos 5 minutos, cozinhando até que o peixe atinja uma temperatura interna de 63°C.
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3
Escorra a panela, deixe os ingredientes esfriarem e então desfie bacalhau dessalgado em pequenos pedaços do tamanho de uma mordida.
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4
Em uma tigela grande, misture batatas firmes em cubos, bacalhau dessalgado desfiado, 3 laranjas baia em gomos, 4 cebolinhas fatiadas e 120 ml azeitonas verdes sem caroço.
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5
Bata 60 ml azeite de oliva extra virgem, 2 colheres (sopa) vinagre de Jerez e 1/2 colher (chá) sal juntos, jogue por cima da salada e misture delicadamente antes de servir.