Epiti
Ein traditioneller ghanaischer gedämpfter Mais- und Kochbananenkuchen, gewürzt mit Ingwer, Zwiebeln und Chili. Er bietet eine zarte Textur und ein herzhaft-süßes Profil.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 495 g frische Maiskörner, püriert
- 1 überreife Kochbanane, zerdrückt
- 80 g rote Zwiebel, gehackt
- 2 TL frischer Ingwer, gehackt
- 1/2 Scotch-Bonnet-Pfeffer, entkernt
- 2 EL rotes Palmöl
- 1/2 TL Salz
- 35 g Maismehl
Zubereitung
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1
Pürieren Sie 495 g püriert frische Maiskörner, 1 zerdrückt überreife Kochbanane, 80 g gehackt rote Zwiebel, 2 TL gehackt frischer Ingwer und 1/2 entkernt Scotch-Bonnet-Pfeffer zu einem dicken Teig.
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2
Geben Sie die Maismischung in eine Schüssel und rühren Sie 2 EL rotes Palmöl, 1/2 TL Salz und 35 g Maismehl unter, bis alles glatt ist.
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3
Portionieren Sie die Mischung in hitzebeständige Förmchen oder Blätter und verpacken Sie sie sicher.
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4
Setzen Sie einen Dämpfkorb in einen Topf mit kochendem Wasser und stellen Sie die gefüllten Förmchen hinein.
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5
Abdecken und bei mittlerer Hitze 40 Minuten dämpfen, bis sie fest sind.
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6
Stürzen Sie die leicht abgekühlten Kuchen und servieren Sie sie warm.