エピティ
生姜、玉ねぎ、唐辛子で風味をつけた、ガーナの伝統的なトウモロコシとプランテインの蒸しケーキです。柔らかい食感と甘辛い味わいが特徴です。
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材料
- 495 g 生トウモロコシの粒, ピューレ状にした
- 1 熟しすぎたプランテイン, マッシュした
- 80 g 赤玉ねぎ, みじん切りにした
- 2 小さじ 生姜, みじん切りにした
- 1/2 スコッチ・ボネット・ペッパー, 種を取り除いた
- 2 大さじ レッド・パーム油
- 1/2 小さじ 塩
- 35 g コーンミール
作り方
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1
495 g ピューレ状にした 生トウモロコシの粒、1 マッシュした 熟しすぎたプランテイン、80 g みじん切りにした 赤玉ねぎ、2 小さじ みじん切りにした 生姜、1/2 種を取り除いた スコッチ・ボネット・ペッパーをミキサーにかけて、もったりとした生地にします。
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2
トウモロコシの混合物をボウルに移し、2 大さじ レッド・パーム油、1/2 小さじ 塩、35 g コーンミールを加えて滑らかになるまで混ぜ合わせます。
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3
生地を耐熱性のココット皿か葉に分け入れて、しっかりと包みます。
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4
沸騰したお湯を入れた鍋に蒸し器をセットし、生地を入れたココット皿を並べます。
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5
蓋をして中火で40分間、固まるまで蒸します。
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6
少し冷ましてから型から外し、温かいうちにサーブします。