Epiti
Un pastel tradicional ghanés de maíz y plátano al vapor aromatizado con jengibre, cebollas y chile. Ofrece una textura tierna y un perfil agridulce.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 495 g granos de maíz fresco, licuados
- 1 plátano maduro, machacado
- 80 g cebolla morada, picada
- 2 cdta jengibre fresco, picado finamente
- 1/2 chile Scotch bonnet, sin semillas
- 2 cda aceite de palma rojo
- 1/2 cdta sal
- 35 g harina de maíz
Instrucciones
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1
Licúa 495 g licuados granos de maíz fresco, 1 machacado plátano maduro, 80 g picada cebolla morada, 2 cdta picado finamente jengibre fresco y 1/2 sin semillas chile Scotch bonnet para obtener una masa espesa.
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2
Transfiere la mezcla de maíz a un tazón e incorpora 2 cda aceite de palma rojo, 1/2 cdta sal y 35 g harina de maíz hasta que quede suave.
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3
Divide la mezcla en ramequines resistentes al calor o en hojas, envolviendo firmemente.
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4
Coloca una cesta vaporera dentro de una olla con agua hirviendo y pon los ramequines rellenos dentro.
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5
Cubre y cocina al vapor a fuego medio durante 40 minutos hasta que cuaje.
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6
Desmolda los pasteles ligeramente enfriados y sirve tibios.