Ewedu
Eine traditionelle nigerianische Judasohrblatt-Suppe mit einer einzigartig seidigen Textur und einem herzhaften, erdigen Geschmacksprofil. Wird typischerweise mit Gbegiri und Eintopf zusammen mit Swallow-Gerichten genossen.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 230 g frische Juteblätter, abgespült
- 475 ml Wasser
- 1/4 TL Natron
- 1 EL fermentierte Heuschreckenbohnen, abgespült
- 1 EL gemahlener Flusskrebs
- 1 Brühwürfel, zerbröselt
- 1/2 TL Salz
Zubereitung
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1
Bringen Sie 475 ml Wasser in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen und fügen Sie 1/4 TL Natron hinzu.
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2
Geben Sie 230 g abgespült frische Juteblätter in den Topf und kochen Sie sie 3 bis 5 Minuten lang, bis sie zart sind.
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3
Geben Sie die gekochten Blätter und die Flüssigkeit in einen Blender und pürieren Sie sie kurz, bis sie glatt sind.
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4
Geben Sie das Püree zurück in den Topf und stellen Sie diesen bei geringer Hitze auf den Herd.
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5
Rühren Sie 1 EL abgespült fermentierte Heuschreckenbohnen, 1 EL gemahlener Flusskrebs, 1 zerbröselt Brühwürfel und 1/2 TL Salz unter.
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6
Lassen Sie es 2 Minuten unter ständigem Rühren köcheln und nehmen Sie es dann vom Herd.