Farofa
Eine traditionelle brasilianische Beilage aus geröstetem Maniokmehl, das mit geschmolzener Butter, Würzgemüse und herzhafter geräucherter Wurst zubereitet wird. Sie bietet eine rauchige, knusprige Textur, die gegrilltes Fleisch und Eintöpfe perfekt ergänzt.
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Zutaten
- 55 g ungesalzene Butter
- 240 ml geräucherte Wurst, gewürfelt
- 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 250 g grobes Maniokmehl
- 1/2 TL feines Salz
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
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1
Schmelzen Sie 55 g ungesalzene Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
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2
Geben Sie 240 ml gewürfelt geräucherte Wurst hinzu und braten Sie alles an, bis es gebräunt ist und eine Kerntemperatur von 71°C erreicht hat, was etwa 5 Minuten dauert.
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3
Geben Sie 1 gewürfelt gelbe Zwiebel und 2 gehackt Knoblauchzehen in die Pfanne und dünsten Sie sie 3 Minuten lang an, bis sie weich sind.
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4
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, rühren Sie 250 g grobes Maniokmehl und 1/2 TL feines Salz unter und rösten Sie die Mischung 5 bis 7 Minuten lang unter ständigem Rühren, bis sie goldbraun ist.
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5
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie vor dem Servieren 2 EL gehackt frische Petersilie unter.