Farofa
Een traditioneel Braziliaans bijgerecht van geroosterde cassavebloem bereid met gesmolten boter, aromaten en hartige rookworst. Het biedt een rokerige, knapperige textuur die goed past bij gegrild vlees en stoofschotels.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 55 g ongezouten boter
- 240 ml rookworst, in blokjes gesneden
- 1 gele ui, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 250 g groene cassavebloem
- 1/2 tl fijn zout
- 2 el verse peterselie, gehakt
Bereidingswijze
-
1
Smelt 55 g ongezouten boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
-
2
Voeg 240 ml in blokjes gesneden rookworst toe en bak tot het bruin is en een interne temperatuur van 71°C bereikt, ongeveer 5 minuten.
-
3
Voeg 1 in blokjes gesneden gele ui en 2 fijngehakt teentjes knoflook toe aan de koekenpan en bak 3 minuten tot ze zacht zijn.
-
4
Verlaag het vuur tot laag, roer 250 g groene cassavebloem en 1/2 tl fijn zout erdoor en rooster continu gedurende 5 tot 7 minuten tot het goudbruin is.
-
5
Haal van het vuur en roer 2 el gehakt verse peterselie erdoor voor het opdienen.