ファロファ
トーストしたキャッサバ粉に溶かしバター、香味野菜、旨味のあるスモークソーセージを加えて炒めた、伝統的なブラジルの付け合わせです。スモーキーでカリッとした食感が、グリル肉やシチューを引き立てます。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 55 g 食塩不使用バター
- 240 ml スモークソーセージ, さいの目に切った
- 1 黄玉ねぎ, さいの目に切った
- 2 ニンニクの芽, みじん切りにした
- 250 g 粗挽きキャッサバ粉
- 1/2 小さじ 食塩
- 2 大さじ 生パセリ, 刻んだ
作り方
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1
大きなフライパンに55 gの食塩不使用バターを入れて中火で溶かします。
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2
240 mlのさいの目に切ったスモークソーセージを加え、焼き色がついて内部温度が71°Cに達するまで約5分間調理します。
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3
フライパンに1のさいの目に切った黄玉ねぎと2のみじん切りにしたニンニクの芽を加え、しんなりするまで3分間炒めます。
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4
弱火にし、250 gの粗挽きキャッサバ粉と1/2 小さじの食塩を加えて混ぜ合わせ、きつね色になるまで5分から7分間絶えず炒ります。
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5
火から下ろし、サーブする前に2 大さじの刻んだ生パセリを混ぜ合わせます。