Kibe
Knusprige brasilianische Streetfood-Kroketten aus gewürztem Rinderhackfleisch und feinem Bulgur, frittiert bis sie goldbraun sind.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
Kostenlos in der App kochenKostenlos. Kein Download, kein Konto. Das Display bleibt an und jeder Schritt hat einen eigenen Timer.
Zutaten
- 140 g feiner Bulgur
- 450 g mageres Rinderhackfleisch
- 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 60 ml frische Minzblätter, fein gehackt
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL gemahlener Piment
- 700 ml Pflanzenöl
Zubereitung
-
1
Weiche 140 g feiner Bulgur für 15 Minuten in warmem Wasser ein, gieße ihn dann ab und drücke überschüssige Flüssigkeit gründlich aus.
-
2
Vermische in einer großen Schüssel den abgetropften Bulgur, 450 g mageres Rinderhackfleisch, 1 kleine fein gewürfelt gelbe Zwiebel, 3 gehackt Knoblauchzehen, 60 ml fein gehackt frische Minzblätter, 1 TL Salz, 1/2 TL schwarzer Pfeffer und 1/2 TL gemahlener Piment.
-
3
Knete die Mischung oder püriere sie kurz in einer Küchenmaschine, bis sie glatt und klebrig wird.
-
4
Forme Portionen der Mischung zu kleinen ovalen Kroketten mit spitz zulaufenden Enden.
-
5
Erhitze 700 ml Pflanzenöl in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es 180°C erreicht.
-
6
Frittiere die Kroketten in kleinen Portionen für 4 bis 5 Minuten, bis sie tiefgoldbraun sind, und verifiziere dabei, dass die Kerntemperatur 71°C erreicht.
-
7
Gib die Kroketten auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller und serviere sie heiß.