Kipes
Crujientes croquetas callejeras brasileñas hechas con carne picada sazonada y trigo bulgur fino, fritas hasta que estén doradas.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 140 g trigo bulgur fino
- 450 g carne picada magra de res
- 1 pequeño cebolla amarilla, finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 60 ml hojas de menta fresca, finamente picadas
- 1 cdta sal
- 1/2 cdta pimienta negra
- 1/2 cdta pimienta de Jamaica molida
- 700 ml aceite vegetal
Instrucciones
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1
Remoja 140 g trigo bulgur fino en agua tibia durante 15 minutos, luego escúrrelo y exprime todo el líquido excedente por completo.
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2
En un tazón grande, combina el bulgur escurrido, 450 g carne picada magra de res, 1 pequeño finamente picada cebolla amarilla, 3 picados dientes de ajo, 60 ml finamente picadas hojas de menta fresca, 1 cdta sal, 1/2 cdta pimienta negra y 1/2 cdta pimienta de Jamaica molida.
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3
Amasa o procesa la mezcla en un procesador de alimentos hasta que quede suave y pegajosa.
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4
Forma porciones de la mezcla en pequeñas croquetas ovaladas con los extremos puntiagudos.
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5
Calienta 700 ml aceite vegetal en una olla pesada a fuego medio-alto hasta que alcance 180°C.
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6
Fríe las croquetas en tandas pequeñas durante 4 a 5 minutos hasta que estén bien doradas, verificando que la temperatura interna alcance 71°C.
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7
Transfiere las croquetas a un plato forrado con toallas de papel y sírvelas calientes.