키베
양념한 다진 소고기와 고운 불불 밀로 만들어 노릇하고 바삭하게 튀겨낸 브라질의 길거리 음식 크로켓.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 140 g 고운 불굴 밀
- 450 g 기름기가 적은 다진 소고기
- 1 작은 노란 양파, 곱게 다진
- 3 마늘 쪽, 다진
- 60 ml 신선한 민트 잎, 곱게 다진
- 1 작은술 소금
- 1/2 작은술 흑후추
- 1/2 작은술 가루 올스파이스
- 700 ml 식물성 기름
만드는 법
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1
140 g 고운 불굴 밀을(를) 따뜻한 물에 15분간 불린 후, 물기를 빼고 남은 수분을 완전히 꽉 짜냅니다.
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2
큰 볼에 물기를 뺀 불굴, 450 g 기름기가 적은 다진 소고기, 1 작은 곱게 다진 노란 양파, 3 다진 마늘 쪽, 60 ml 곱게 다진 신선한 민트 잎, 1 작은술 소금, 1/2 작은술 흑후추, 1/2 작은술 가루 올스파이스을(를) 넣고 섞습니다.
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3
매끄럽고 끈기가 생길 때까지 푸드 프로세서에서 반죽을 치대거나 갈아줍니다.
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4
반죽을 조금씩 떼어내어 양쪽 끝이 뾰족한 작은 타원형 크로켓 모양으로 빚습니다.
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5
무거운 냄비에 700 ml 식물성 기름을(를) 넣고 중강불에서 180°C에 도달할 때까지 달굽니다.
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6
크로켓을 조금씩 나누어 4분에서 5분 동안 진한 갈색이 될 때까지 튀기고, 내부 온도가 71°C에 도달하는지 확인합니다.
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7
키친타월을 깔아둔 접시에 크로켓을 건져내고 따뜻할 때 서빙합니다.