Kibe
Croquettes de rue brésiliennes croustillantes à base de bœuf haché assaisonné et de blé bulgur fin, frites jusqu'à l'obtention d'une belle coloration dorée.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 140 g blé bulgur fin
- 450 g bœuf haché maigre
- 1 petit oignon jaune, finement émincé
- 3 gousses d'ail, émincées
- 60 ml feuilles de menthe fraîche, finement hachées
- 1 c. à café sel
- 1/2 c. à café poivre noir
- 1/2 c. à café quatre-épices moulu
- 700 ml huile végétale
Préparation
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1
Faites tremper 140 g de blé bulgur fin dans de l'eau tiède pendant 15 minutes, puis égouttez et pressez soigneusement pour éliminer tout l'excès de liquide.
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2
Dans un grand bol, mélangez le bulgur égoutté, 450 g de bœuf haché maigre, 1 petit d'oignon jaune finement émincé, 3 d'gousses d'ail émincées, 60 ml de feuilles de menthe fraîche finement hachées, 1 c. à café de sel, 1/2 c. à café de poivre noir et 1/2 c. à café de quatre-épices moulu.
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3
Pétrissez ou pulsez le mélange dans un robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et collante.
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4
Façonnez des portions du mélange en petites croquettes ovales aux extrémités pointues.
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5
Chauffez 700 ml d'huile végétale dans une casserole lourde à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 180°C.
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6
Faites frire les croquettes par petites tournées pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, en vérifiant que la température interne atteint 71°C.
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7
Transférez les croquettes sur une assiette recouverte de papier absorbant et servez chaud.