Kibe
Krokante Braziliaanse streetfood kroketten gemaakt van gekruid rundergehakt en fijne bulgur, goudbruin gefrituurd.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 140 g fijne bulgur
- 450 g mager rundergehakt
- 1 kleine gele ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 60 ml verse muntblaadjes, fijngehakt
- 1 tl zout
- 1/2 tl zwarte peper
- 1/2 tl gemalen piment
- 700 ml plantaardige olie
Bereidingswijze
-
1
Week 140 g fijne bulgur 15 minuten in warm water, laat daarna uitlekken en knijp al het overtollige vocht er grondig uit.
-
2
Meng in een grote kom de uitgelekte bulgur, 450 g mager rundergehakt, 1 kleine fijngehakt gele ui, 3 gehakt teentjes knoflook, 60 ml fijngehakt verse muntblaadjes, 1 tl zout, 1/2 tl zwarte peper en 1/2 tl gemalen piment.
-
3
Kneed het mengsel of pulseer het in een keukenmachine tot het glad en plakkerig is.
-
4
Vorm porties van het mengsel tot kleine ovale kroketten met aan beide uiteinden puntige uiteinden.
-
5
Verhit 700 ml plantaardige olie in een zware pan op middelhoog vuur tot het 180°C bereikt.
-
6
Frituur de kroketten in kleine porties in 4 tot 5 minuten diepgoudbruin en controleer of de interne temperatuur 71°C bereikt.
-
7
Leg de kroketten op een bord met keukenpapier en serveer ze heet.