Mangú
Um prato clássico dominicano de purê cremoso de bananas-verde cobertas com cebolas roxas em conserva picantes cozidas no azeite de oliva.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 4 bananas-verde, descascadas, cortadas
- 1 colher (chá) sal kosher
- 240 ml água fria
- 30 g manteiga sem sal, em cubos
- 1 cebola roxa, cortada em fatias finas
- 2 colheres (sopa) vinagre branco
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva
Modo de preparo
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1
Coloque 4 descascadas, cortadas bananas-verde em uma panela grande e cubra com água, adicionando metade do 1 colher (chá) sal kosher.
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2
Deixe ferver em fogo médio-alto e cozinhe por 20 minutos até que estejam macias ao garfo.
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3
Enquanto as bananas fervem, misture 1 cortada em fatias finas cebola roxa com 2 colheres (sopa) vinagre branco e o 1 colher (chá) sal kosher restante em uma tigela pequena.
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4
Aqueça 2 colheres (sopa) azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio, adicione a mistura de cebola e cozinhe por 5 minutos até amaciar.
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5
Escorra as bananas, reserve 120 ml do líquido do cozimento e faça um purê com as bananas, 30 g em cubos manteiga sem sal e 240 ml água fria até obter uma textura lisa.
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6
Cubra o purê de bananas com as cebolas refogadas e o azeite morno antes de servir.