Mangú
Hidangan klasik Republik Dominika dari pisang raja hijau yang dihaluskan lembut, diberi topping bawang merah acar asam yang dimasak dengan minyak zaitun.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 4 pisang raja hijau, dikupas, dipotong
- 1 sdt garam kosher
- 240 ml air dingin
- 30 g mentega tawar, dipotong dadu
- 1 bawang merah, diiris tipis
- 2 sdm cuka putih
- 2 sdm minyak zaitun
Cara membuat
-
1
Letakkan 4 dikupas, dipotong pisang raja hijau di dalam panci besar dan rendam dengan air, tambahkan setengah dari 1 sdt garam kosher.
-
2
Didihkan di atas api sedang-tinggi dan masak selama 20 menit hingga empuk saat ditusuk garpu.
-
3
Sambil pisang direbus, campurkan 1 diiris tipis bawang merah dengan 2 sdm cuka putih dan sisa 1 sdt garam kosher di dalam mangkuk kecil.
-
4
Panaskan 2 sdm minyak zaitun di dalam wajan di atas api sedang, masukkan campuran bawang, dan masak selama 5 menit hingga lunak.
-
5
Tiriskan pisang, sisihkan air rebusan 120 ml, lalu haluskan pisang dengan 30 g dipotong dadu mentega tawar dan 240 ml air dingin hingga halus.
-
6
Sajikan pisang yang sudah dihaluskan dengan topping bawang tumis dan minyak hangat sebelum disajikan.