외 마요네즈
진하고 홈메이드 디종 마요네즈를 얹고 신선한 쪽파로 장식한 반숙 계란 요리입니다. 간단하면서도 우아한 클래식 프랑스 비스트로 전채 요리입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 4 달걀
- 1 달걀 노른자
- 2 작은술 디종 머스터드
- 2 작은술 레몬즙
- 1/4 작은술 곱게 갈은 소금
- 120 ml 중성 오일
- 2 큰술 신선한 쪽파, 다진
만드는 법
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1
냄비에 물을 끓인 후 4 달걀을(를) 조심스럽게 넣고 8분간 끓입니다.
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2
달걀을(를) 얼음물에 담갔다가 완전히 식은 후 껍질을 벗깁니다.
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3
볼에 1 달걀 노른자, 2 작은술 디종 머스터드, 2 작은술 레몬즙, 1/4 작은술 곱게 갈은 소금을(를) 넣고 매끄러워질 때까지 섞습니다.
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4
걸쭉하고 유화될 때까지 120 ml 중성 오일을(를) 한 방울씩 천천히 저어가며 섞습니다.
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5
껍질을 벗긴 달걀을(를) 길쭉하게 반으로 잘라 자른 면이 아래로 향하게 접시에 놓습니다.
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6
달걀 위에 마요네즈를 듬뿍 얹고 2 큰술 다진 신선한 쪽파으로 장식합니다.