Oeufs Mayonnaise
Uova barzotte coperte da una ricca maionese casalinga alla senape di Digjon e guarnite con erba cipollina fresca. Un classico antipasto da bistrot francese, semplice ed elegante.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 4 uova grandi
- 1 tuorlo d'uovo
- 2 cucchiaini senape di Digione
- 2 cucchiaini succo di limone
- 1/4 cucchiaino sale fino
- 120 ml olio di semi
- 2 cucchiai erba cipollina fresca, tritata
Preparazione
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1
Porta a bollore una pentola d'acqua, poi immergi delicatamente 4 uova grandi e cuoci per 8 minuti.
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2
Trasferisci uova grandi in una ciotola con acqua e ghiaccio, poi sbucciale una volta completamente raffreddate.
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3
Sbatti insieme 1 tuorlo d'uovo, 2 cucchiaini senape di Digione, 2 cucchiaini succo di limone e 1/4 cucchiaino sale fino in una ciotola fino a ottenere un composto liscio.
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4
Incorpora lentamente 120 ml olio di semi sbattendo con la frusta, un goccio alla volta, fino a ottenere un composto denso ed emulsionato.
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5
Taglia uova grandi sbucciate a metà nel senso della lunghezza e disponile con il lato tagliato rivolto verso il basso su un piatto.
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6
Metti la maionese generosamente sopra uova grandi e guarnisci con 2 cucchiai tritata erba cipollina fresca.