蛋黄酱拌鸡蛋
软煮蛋裹上浓郁的自制第戎蛋黄酱，点缀以新鲜细香葱。这是一道经典的法国小酒馆开胃菜，既简单又优雅。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
在应用中免费体验下厨模式完全免费。无需下载，无需注册账号。屏幕保持常亮，每一步都可单独计时。
食材
- 4 大号鸡蛋
- 1 蛋黄
- 2 小勺 第戎芥末酱
- 2 小勺 柠檬汁
- 1/4 小勺 细盐
- 120 毫升 中性油
- 2 大勺 新鲜细香葱, 切碎
做法
-
1
将一锅水烧开，然后小心放入 4 大号鸡蛋 煮 8 分钟。
-
2
将 大号鸡蛋 转移到冰水浴中，完全冷却后剥皮。
-
3
在一个碗中将 1 蛋黄、2 小勺 第戎芥末酱、2 小勺 柠檬汁 和 1/4 小勺 细盐 一起搅拌至顺滑。
-
4
慢慢加入 120 毫升 中性油 并一次一滴地搅拌，直到变稠并乳化。
-
5
将剥好皮的 大号鸡蛋 从中间纵向切成两半，切面向下放在盘子里。
-
6
将蛋黄酱慷慨地舀到 大号鸡蛋 上，并用 2 大勺 切碎 新鲜细香葱 点缀。