Pad Krapow Goong
Garnelen mit Thai-Basilikum aus dem Wok in einer würzig-herzhaften Sauce. Saftige Garnelen kombiniert mit duftendem Thai-Basilikum, Knoblauch und Chilischoten. Mit Jasminreis und einem Spiegelei servieren.
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Zutaten
- 910 g große Garnelen, geschält und entdarmt
- 160 ml frischer Thai-Basilikum, zerzupft
- 8 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 chilies Thai-Vogelaugen-Chilischoten, in Scheiben geschnitten
- 60 ml Fischsauce
- 2 EL Sojasauce
- 2 TL brauner Zucker
- 2 EL Limettensaft
- 2 EL Pflanzenöl
- 740 g Jasminreis (gekocht)
- 4 eggs Eier
Zubereitung
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1
Erhitze 2 EL Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei starker Hitze. Gib 8 gehackt Knoblauchzehen und 4 chilies in Scheiben geschnitten Thai-Vogelaugen-Chilischoten hinzu und rühre etwa 20 Sekunden lang um, bis es duftet.
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2
Gib 910 g große Garnelen, geschält und entdarmt hinzu und brate sie unter Rühren 2-3 Minuten lang an, bis sie beginnen, rosa zu werden.
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3
Rühre 60 ml Fischsauce, 2 EL Sojasauce, 2 TL brauner Zucker und 2 EL Limettensaft ein. Koche das Ganze weitere 1-2 Minuten, bis die Garnelen vollständig gar und undurchsichtig sind.
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4
Nimm die Pfanne vom Herd und hebe 160 ml zerzupft frischer Thai-Basilikum vorsichtig unter.
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5
Brate 4 eggs Eier in einer separaten Pfanne an, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb aber noch flüssig.
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6
Verteile 740 g Jasminreis (gekocht) auf Servierschüsseln. Gib jeweils eine Portion der Garnelenmischung und ein Spiegelei darauf. Sofort servieren.