Pad Krapow Goong
SaltTifondente con gamberi al basilico sacro e una salsa piccante e saporita. Gamberi succosi abbinati a basilico thailandese profumato, aglio e peperoncini. Servire su riso jasmine con un uovo fritto.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 910 g grandi gamberi, sbucciati e privi del budello
- 160 ml basilico thailandese fresco, strappato
- 8 spicchi d'aglio, triturato
- 4 chilies peperoncini occhio di uccello thailandesi, affettato
- 60 ml salsa di pesce
- 2 cucchiai salsa di soia
- 2 cucchiaini zucchero di canna
- 2 cucchiai succo di lime
- 2 cucchiai olio vegetale
- 740 g riso jasmine cotto
- 4 eggs uova
Preparazione
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1
Scaldare 2 cucchiai olio vegetale in un grande wok o padella a fuoco alto. Aggiungere 8 triturato spicchi d'aglio e 4 chilies affettato peperoncini occhio di uccello thailandesi, mescolando per circa 20 secondi fino a renderli profumati.
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2
Aggiungere 910 g grandi gamberi, sbucciati e privi del budello e saltare per 2-3 minuti finche non iniziano a diventare rosa.
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3
Incorporare 60 ml salsa di pesce, 2 cucchiai salsa di soia, 2 cucchiaini zucchero di canna e 2 cucchiai succo di lime. Continuare la cottura per 1-2 minuti finche i gamberi sono completamente cotti e opachi.
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4
Togliere dal fuoco e incorporare delicatamente 160 ml strappato basilico thailandese fresco.
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5
Friggere 4 eggs uova in una padella separata finche gli albumi sono sodi ma i tuorli sono ancora liquidi.
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6
Suddividere 740 g riso jasmine cotto nelle ciotole da portata. Guarnire ciascuna con una porzione del composto di gamberi e un uovo fritto. Servire immediatamente.