ผัดกระเพรากุ้ง

ตั้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ในกระทะก้นลึกหรือกระทะใบใหญ่ด้วยไฟแรง ใส่ 8 สับ กระเทียมกลีบ และ 4 chilies หั่นเฉียง พริกขี้หนูสวน ลงไปผัดประมาณ 20 วินาทีจนส่งกลิ่นหอม

ใส่ 910 ก. กุ้งขนาดใหญ่ ปอกเปลือกและผ่าเส้นหลังออก ลงไปผัดต่ออีก 2 ถึง 3 นาทีจนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีชมพู

ใส่ 60 มล. น้ำปลา, 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว, 2 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ และ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว ลงไป ผัดต่ออีก 1 ถึง 2 นาทีจนกุ้งสุกทั่วและเนื้อแน่นทึบ

ยกออกจากเตาแล้วใส่ 160 มล. เด็ดเป็นใบ ใบกะเพราสด ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันเบาๆ

ทอด 4 eggs ไข่ไก่ ในกระทะแยกต่างหากจนไข่ขาวสุกเซ็ตตัวแต่ไข่แดงยังเยิ้มอยู่

ตัก 740 ก. ข้าวสวยหอมมะลิสุก ใส่จานเสิร์ฟ ราดด้วยส่วนผสมกุ้งผัดด้านบน พร้อมโปะหน้าด้วยไข่ดาว เสิร์ฟทันที