パット・ガパオ・クン
スパイシーで旨味のあるソースが特徴のホーリーバジルとエビの炒め物です。ジューシーなエビに、香り高いタイバジル、ニンニク、唐辛子を合わせました。ジャスミンライスに盛り付け、目玉焼きを添えてお召し上がりください。
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材料
- 910 g 大正エビ、殻をむいて背わたを取ったもの
- 160 ml フレッシュ・タイバジル, ちぎった
- 8 ニンニクの芽, みじん切りにした
- 4 chilies プリック・キー・ヌー, スライスした
- 60 ml ナンプラー
- 2 大さじ 醤油
- 2 小さじ ブラウンシュガー
- 2 大さじ ライム果汁
- 2 大さじ 植物油
- 740 g ジャスミンライス（調理済み）
- 4 eggs 卵
作り方
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1
大きな中華鍋またはフライパンに2 大さじの植物油を入れ、強火で熱します。8のみじん切りにしたニンニクの芽と4 chiliesのスライスしたプリック・キー・ヌーを加え、香りが出るまで約20秒間炒めます。
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2
910 gの大正エビ、殻をむいて背わたを取ったものを加え、ピンク色に変わるまで2〜3分炒めます。
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3
60 mlのナンプラー、2 大さじの醤油、2 小さじのブラウンシュガー、2 大さじのライム果汁を加えて混ぜ合わせます。エビに火が通り、不透明になるまでさらに1〜2分加熱します。
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4
火から下ろし、160 mlのちぎったフレッシュ・タイバジルを優しく混ぜ合わせます。
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5
4 eggsの卵を別のフライパンで、白身が固まり黄身が半熟の状態になるまで揚げ焼きにします。
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6
740 gのジャスミンライス（調理済み）を器に分け入れます。それぞれの上にエビの炒め物を乗せ、目玉焼きを添えます。すぐに召し上がってください。