Panada
Ein beliebtes frittiertes Hefegebäck aus Manado, gefüllt mit einer herzhaften, würzigen Thunfischfüllung und aromatischen Gewürzen.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 375 g Weizenmehl
- 2 TL Trockenhefe
- 2 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 Ei, verquirlt
- 160 ml warme Kokosmilch
- 475 ml Pflanzenöl
- 4 Schalotten, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 rote Chilischote, gehackt
- 2 Dosen Thunfisch in Dose im eigenen Saft, abgetropft
- 2 TL Limettenensaft
Zubereitung
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1
Vermische 375 g Weizenmehl, 2 TL Trockenhefe, 2 EL Zucker und 1 TL Salz in einer Rührschüssel.
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2
Mische 1 verquirlt Ei und 160 ml warme Kokosmilch unter, knete alles zu einem glatten Teig und lasse ihn für 30 Minuten ruhen.
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3
Erhitze eine kleine Menge 475 ml Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und dünste dann 4 gehackt Schalotten, 2 gehackt Knoblauchzehen und 2 gehackt rote Chilischote an, bis sie duften.
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4
Gib 2 Dosen abgetropft Thunfisch in Dose im eigenen Saft und 2 TL Limettenensaft hinzu und rühre um, bis alles erhitzt ist und eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat.
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5
Teile den Teig, rolle ihn zu Kreisen aus, gib die Füllung hinein, verschließe die Ränder fest und frittiere sie im übrigen 475 ml Pflanzenöl, bis sie goldbraun sind.